Breaking News
Home / Πρακτικα / Διατήρηση και καταψυξη Βοτάνων

Διατήρηση και καταψυξη Βοτάνων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορούν να διατηρηθούν τα βότανα. Προφανώς, ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι η αποξήρανση, αλλά και η κατάψυξη είναι επίσης μία καλή μέθοδος, και φυσικά τα ξίδια, τα λάδια, τα βούτυρα και οι πάστες, ή οι σάλτσες όπως το πέστο οι οποίοι διατηρούν τα υπέροχα αρώματα των βοτάνων! Ταυτόχρονα επιτρέπουν την χρήση τους όλο τον χρόνο. Όταν μαζέψετε τα βότανα πλύνετε γρήγορα κάτω από κρύο νερό. Αφήστε τα βότανα πάνω σε βαμβακερή πεσέτα να στεγνώσουν τελείως πριν τα αποξηράνετε.

Εάν καλλιεργείτε ή έχετε φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε την κατάψυξη για να τα διατηρήσετε. Τα κατεψυγμένα βότανα είναι πιο κοντά στην γεύση και στο χρώμα με τα φρέσκα και είναι ιδανικά για το μαγείρεμα. Τα βότανα που καταψύχονται πολύ καλά είναι τα φύλλα του μάραθου, ο βασιλικός ο δυόσμος, το με-λισσόχορτο, η ματζουράνα και η μέντα. Κατά την διάρκεια της ψύ­ξης, αυτά τα φυλλώδη βότανα τείνουν να σκληραίνουν λίγο, να μαλα­κώνουν και σκουραίνουν και έτσι δεν είναι κατάλληλα για να γαρνί-ρουν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε τα βότανα, να τα τοποθετήσετε σε ευρύχωρες παγοκύστες, να προσθέσετε νερό και να τα καταψύξετε. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποιότητα κατεψυγμένων βοτάνων, όπως αυτά που θα χρησιμοποιούσατε φρέσκα στην μα­γειρική. Δεν υπάρχει λόγος να τα ξεπαγώσετε, απλώς προσθέστε τα κατευθείαν στην κατσαρόλα που μαγειρεύετε. Ενας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε βότανα είναι να τα διατη­ρήσετε μέσα σε βούτυρο ή λάδι.

 

Leave a Reply

%d bloggers like this: