Οι γιαννιώτικες πίτες είναι οι πιο γνωστές αλλά σε όλη την περιοχή αποτελούν μορφή…τέχνης αλλά και καθημερινή τροφή. Όπως πάντα, το περιεχόμενό της μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά. Αυτή την εποχή το λάχανο αφθονεί και είναι και φθηνό!
Πρώτα ετοιμάζουμε τα δυο φύλλα (υλικά πιο κάτω) σε λεκάνη. Κάνεις μια γούβα στην μέση του αλευριού και βάζει μέσα το αλάτι, το χλιαρό νερό και το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια. Απλώνουμε σε δυο φύλλα, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε κάνα μισάωρο.
Μετά κόβουμε τα λάχανα, τα τρίβουμε μαζί με το αλάτι και τα περιμένουμε να φύγουν οι χυμοί. Προσθέτουμε τα καλά χτυπημένα αυγά.
Στρώνουμε στο ταψί το ένα φύλλο, ρίχνουμε μέσα την γέμιση και κλείνουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο.
40 λεπτά στον φούρνο στου 220C.
Υλικά:
Αλάτι, 1 κιλό λάχανο, 4 αυγά (για την γέμιση)
1 φλυτζάνι μικρό νερό περίπου, βούτυρο, αλάτι, 4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι (για το φύλλο)
Ζωντανές επιδείξεις μαγειρικής έγιναν και πέρυσι στο φεστιβάλ του δασικού χωριού και σεμινάρια ψησίματος κρέατος οργανώνονται άμεσα! (Να σημειώσω ότι αυτή η συνταγή δεν είναι της εικονιζόμενης)
