Η πικάντικη ή καυτερή, καμιά φορά μεταλλική καυτερή γεύση οφείλεται στα αι­θέρια έλαια (π.χ. έλαια σιναπιού ή σκόρ­δου) ή αλκαλοειδή (πιπερίνη στο πιπέρι, καψαϊκίνη στο τσίλι). Δεν είναι όλες οι κα…