Όλο και χειρότερη ποιότητα
Οί τεχνολόγοι τροφίμων βλέπουν τήν άγροτική παραγωγή σάν μία πηγή πρώτης ϋλης, άπό τήν όποια παίρνουμε τά συστατικά τά όποϊα ξαναενώνονται σέ τροφές πού μπορούν νά πείσουν τό κοινό νά τούς άρέσουν καί νά τίς τρώνε. (“Οποιος ειδικός θελήσει νά βρει περισσότερες λεπτομέρειες άς διαβάσει τό βιβλίο πού έχει έκδόσει ή ‘ Ετσιρία Προστασίας τών Καναδών Καταναλωτών μέ τίτλο «Βιομηχανικές τροφές: ή ποιότητα μειώνεται όσο τελειοποιείται ή τεχνολογία»).
Τό γεγονός ότι αύτά τά βιομηχανοποιημένα φαγώσιμα προϊόντα είναι έλλιπή σέ άπαραίτητα θρεπτικά συστατικά δέν τούς ένδιαφέρει. (Hall, «Τροφή χωρίς άξια.’ Η κατάντια τής διατροφής» Νέα Υόρκη).
Γιά παράδειγμα, ή τεχνολογική άλλαγή άπό τό πλήρες άλεύρι τοϋ παλιού χωριάτικου ψωμιού στή σημερινή λευκή φραντζόλα τού έμπορίου άπέσυρε άπό τήν κυκλοφορία μιά πλήρη τροφή, ικανή άπό μόνη της νά μάς κρατήσει στήν ζωή. Τό θρεπτικό πολύτιμο ψωμί άντικαταστάθηκε άπό ένα έλκυστικό στήν έμφάνιση προϊόν, τό όποιο σχεδιάστηκε γιά νά «προκαλεί τήν γεύση» καί όχι νά διατηρεί τήν υγεία.
Γιατί οί τεχνολόγοι τροφίμων μπορούν νά άντικαταστήσουν λίγα μόνο άπό τά θρεπτικότατα συστατικά πού άφαιρέ- θηκαν καί νά βάλουν στό προϊόν τους τήν έτικέτα «έμπλουτισμένο».
Είναι τό ίδιο σάν νά σας έστησε καρτέρι κάποιος κλέφτης, κι ένώ σάς σημαδεύει μέ ένα όπλο σέ ένα σκοτεινό δρόμο σάς προστάζει νά γδυθείτε τελείως. Ο κλέφτης παίρνει τά ρούχα καί τά πολύτιμα άντικείμενα, σάς βλέπει νά τρέμετε άπό άμηχανία, καί σάς έπιστρέφει τά έσώρουχα καί 10 δραχμές γιά νά πάρετε τό λεωφορείο νά πάτε σπίτι σας.
Αισθάνεστε τότε «έμπλουτισμένος»;
“Αν κάποιος γιατρός θελήσει περισσότερες λεπτομέρειες γιά τήν σχέση τών τροφών μέ τίς άσθένειες μπορεί νά διαβάσει τά δύο βιβλία τού R. J. Ούίλλιαμς «Διατροφή ένάν- τια στίς άρρώστιες» καί «’Ιατρικό έγχειρίδιο γιά τήν έπισ- τήμη τής Διατροφής». (Φυσικά κυκλοφορούν μόνο στήν άγγλική γλώσσα).
Πριν νά είναι πολύ άργά
Όλοι οί άλλοι όμως άναγνώστες, πού δέν έχουν ειδικές γνώσεις, άλλά θέλουν νά μάθουν όσα άφοροΰν τήν δική τους ύγεία καί πώς νά τήν προστατεύουν θά βροϋν στό βιβλίο αύτό καθώς καί στό έπόμενο, μέ τίτλο «Τά μυστικά τής υγιεινής διατροφής» όσα είναι άπαραίτητα νά γνωρίζουν γιά τά «δηλητήρια» πού ύπάρχουν σήμερα σχεδόν σέ κάθε «έμπλουτισμένη» τροφή.
Καί γιά νά καταλάβετε πόσο βασικό είναι αύτό, άρκεϊ νά ύπολογίσουμε ότι ένώ τό 1950 ήταν βιομηχανοποιημένο γύρω στό 10% τής τροφής πού τρώγαμε, τό 1980 πλησιάζει τό 40%.
Αύτός είναι βέβαια ένας πολύ σοβαρός λόγος γιά νά μας κάνει νά σταθούμε καί ν’ άντικρύσουμε κατάματα τόν κίνδυνο, τώρα, πού δέν είναι άκόμα πολύ άργά.
Καί ό μόνος τρόπος γιά νά τόν ξεπεράσουμε ή νά τόν νικήσουμε (άνάλογα μέ τά κότσια του ό καθένας) είναι ή γνώση.
Γι’ αύτό σάς είναι πολύτιμη ή άνάλυση τών τροφών μας άνάλογα μέ τά οργανικά συστατικά τους, πού είναι τά ίδια μέ τά συστατικά τού σώματος μας.
Γιατί γνωρίζοντας τά συστατικά τών τροφών, μέταλλα.
ιχνοστοιχεία καί βιταμίνες, μέ τόν άπλό τρόπο πού σάς τά δίνουμε στό βιβλίο αύτό, θά μπορείτε πολύ άνετα κι εύκολα νά ύπολογίζετε τις άνάγκες τού οργανισμού σας καί νά τρώμε ό,τι κι όσο χρειάζεται, άνάλογα μέ τήν κατάσταση τής ύγείας σας.
ΚΩΣΤΑΣ ΜΠΑΖΑΙΟΣ – Τροφές που χαρίζουν υγεία