Υλικά για τρεις λαγάνες
1200 γρ αλεύρι
4 γρ ξερή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
600 ml χλιαρό νερό
σουσάμι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ εκτός απο το νερό και το σουσάμι.
Ανακατεύουμε με τον γάντζο και ρίχνουμε το χλιαρό νερό σταδιακά.
Ζυμώνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να είναι λεία.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια σακούλα τροφίμων και την αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε τη ζύμη απο το ψυγείο και αφήνουμε την ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C.
Χωρίζουμε στα 3 τη ζύμη, τοποθετούμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ανοίγουμε ένα παραλληλόγραμμο.
Δημιουργούμε τρύπες με τα δάχτυλά μας ώστε η λαγάνα να μη φουσκώσει.
Πασπαλίζουμε με λίγο νερό και σουσάμι.
Ψήνουμε στην χαμηλή σχάρα για 20-25 λεπτά ή μέχρι η λαγάνα να πάρει χρώμα.