Υλικά
1 1/2 λίτρο γάλα (προτιμήστε Βουβαλινό )
100 γρ. ρυζάλευρο
90 γρ. κόρν φλάουρ
130 γρ. ζάχαρη
3 κομματάκια μαστίχα Χίου κοπανισμένη
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
200 γρ. γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο
Λίγο ροδόνερο
Οδηγίες
1. Σε ένα ποτήρι κρύο γάλα διαλύουμε το ρυζάλευρο και το κορν φλάουρ, και σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με την κοπανισμένη μαστίχα και την ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά περίπου.
2. Προσθέτουμε το μίγμα με το ρυζάλευρο και το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Βρέχουμε ένα πυρέξ (25 εκ. Χ 25 εκ.) με ροδόνερο, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, την αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
4. Κόβουμε την κρέμα σε τετράγωνα κομμάτια, γαρνίρουμε με γλυκό τριαντάφυλλο και φιστίκι Αιγίνης.
TIP: Για να διαλυθεί καλά η μαστίχα, τη χτυπάμε στο μούλτι μαζί με την ζάχαρη.
Συνταγή: Μιράντα Παπαδοπούλου (www.foodprints.gr)