Υλικά
2 κούπες κολοκύθα (περίπου 480 γρ)
2 αυγά
340 γρ γάλα εβαπορέ
3/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1/4 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Για τη ζύμη:
1 3/4 της κούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
85 γρ κρύο βούτυρο
7-8 κρύο νερό
Εκτέλεση:
Το πρώτο που πρέπει να κάνουμε είναι να φτιάξουμε τον πουρέ κολοκύθας. Βάζουμε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
Λιώνουμε την κολοκύθα στο μπλέντερ ή με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Προσθέτουμε το αλεύρι,τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατευουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε και τρίβουμε το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού.
Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε έως ότου ανακατευτούν όλα τα υλικά.
Δημιουργούμε μια μπάλα, τη τυλίγουμε με διαφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο κομμάτια λαδόκολλας και ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλο πάχους 1/2 εκατοστού.
Τοποθετούμε το φύλλο σε μια ταρτιέρα και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κρύο πουρέ κολοκύθας, το γάλα εβαπορέ, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το τζίντζερ,το γαρίφαλο και τη κανέλα.
Χτυπάμε με ένα σύρμα και αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα. Ψήνουμε στου 180 °C για 40-45 λεπτά.
Αφαιρούμε απο τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα μεταφέρουμε στο ψυγείο.