Στεναχωρέθηκα πολύ που είδα στον τοίχο του νηπιαγωγείου μια χειροποίητη αφίσα με “καλές” και “κακές” τροφές. Η ιδέα είναι σωστή αλλά οι γενικεύσεις σκοτώνουν. Στις “κακές” τροφές και το λουκάνικο. Και αφού το είπε “η κυρία” τα περισσότερα παιδιά το έκαναν Ευαγγέλιό τους! Ευτυχώς τα δικά μου είχαν τύχει σε ένα ορεινό χωριό της Εύβοιας να δούνε παλιότερα από κοντά ένα ηλικιωμένο ζευγάρι που έφτιαχνε πολύ μερακλίδικα (και νόστιμα!) λουκάνικα και δεν επηρεάστηκαν τόσο πολύ.
Προφανώς επιδέχεται συζήτησης αλλά μάλλον η δασκάλα δεν ξέρει πως ακριβώς γίνονται τα λουκάνικα. Σίγουρα πρέπει να έρθει σε κάποιο από τα Σαββατοκύριακα εκπαίδευσης στο κρέας, την παρασκευή και το ψήσιμό του στο δασικό χωριό!
Η βάση των υλικών στα χειροποίητα λουκάνικα είναι κιμάς κρέατος. Εκτός κι αν είστε χορτοφάγος, δεν πρέπει να υπάρχει πρόβλημα με αυτό ελπίζω! Προσθέτεις αλάτι και μπαχαρικά, όπως θα έκανες για έναν οποιοδήποτε κιμά. Βάζεις και λίγο νερό και αυτό είναι! Πανάρχαια τροφή στις διάφορες παραλλαγές της. Σε επόμενα post τοπικές συνταγές.
Καλό είναι να μην τηγανίζεται και ακόμα καλύτερα να καταναλώνεται σε υψόμετρο με μπόλικη γυμναστική! Αντίσταση πατριώτες γιατί χάνουμε το κοκορέτσι. Ευτυχώς έχουν και οι Γερμανοί το bratwurst και θα την γλιτώσει για τώρα το λουκάνικο αλλά η δαιμονοποίησή του δεν βοηθάει.
Pes ta magka! Oi eurografeiokrates theloun na mas kopsoun kai to kokoretsi, e oxi!