2 μέτριες πατάτες
3 μεγάλα καρότα
4 κλωνάρια σέλινο 2 μεγάλα κρεμμύδια 1 κολοκυθάκι
δ,τι άλλο χορταρικό θέλουμε 6 κλωναράκια μαϊντανό 1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι τού γλυκού τριμμένο θυμάρι
ΟΊ ποσότητες τών λαχανικών δέν εϊναι απαραίτητο νά είναι ακριβείς.
Πλένουμε τίς πατάτες καί τά καρότα χωρίς νά τά ξεφλουδίσουμε καί τά κόβουμε σέ χοντρά κομμάτια όπως καί τά υπόλοιπα χορταρικά. Τά βάζουμε νά βράσουν σέ 3 λίτρα νερό γιά 15 λεπτά. Προσθέτουμε τότε τό αλάτι, τό μαϊντανό, τό φύλλο δάφνης καί τό θυμάρι. Τά σκεπάζουμε καί τά αφήνουμε νά βράσουν σέ σιγανή φωτιά γιά μισή περίπου ώρα. Αφαιρούμε τά χορταρικά (μπορούμε νά τά χρησιμοποιήσουμε γιά σαλάτα ή γαρνιτούρα) καί φυλάμε τό ζωμό στό ψυγείο γιά σούπες, πιλάφι ή άλλα φαγητά. Μπορούμε νά φυλάξουμε τό ζωμό στήν κατάψυξη.