Τελευταίες ώρες του 2013 και όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος έφτασε η ώρα για την παρασκευή της καθιερωμένης Βασιλόπιτας.
Παραδοσιακά το σπίτι μου παρασκευάζει την συνταγή της γιαγιάς Μεταξίας, την παραδοσιακή Σμυρναική βασιλόπιτα. Φέτος όμως ψάχνοντας στα τεφτέρια της βρήκα μια άλλη συνταγή αυτή που συνήθιζε να φτιάχνει όταν στο σπίτι μαζευόμασταν όλα τα τσικό της οικογένειας. Για πάμε να την δούμε λοιπόν
Βασιλόπιτα Μεταξίας πουρ καλόπιασμα της νεολαίας:
Υλικά:
- Μια συσκευασία μαργαρίνης 250γρ
- 3 αυγά εμπορίου – 5 αυγά χωριάτικα (είναι πιο μικρά)
- 2 κούπες ζάχαρη
- 1 μπέικιν
- 4 βανίλιες ή 1 λοβό
- 4 κουταλιές της σούπας καρυδόψιχα
- 5 κουταλιές της σούπας κουβερτούρα
- 4 κουταλιές της σούπας ινδική καρύδα
- 1 κεσέ γιαουρτιού
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1/2 κούπα από μείγμα χυμού πορτοκαλιού-λεμονιού-ρούμι
- 500 γραμ αλεύρι σκληρό για όλες τις χρήσεις
- Ένα σφηνάκι ροδόνερο
- Ζάχαρη άχνη για το στόλισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
Έπειτα ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά στο μείγμα , συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή σχετικά ταχύτητα.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τώρα τις βανίλιες και τα ξύσματα.
Σε ένα λεκανάκι ζυγίζουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε για να πάρει αέρα και να σώσει όγκο στην πίτα, προσθέτοντας μέσα του το μπέικιν .
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1 και προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του χυμού, το γιαούρτι και το αλεύρι. Η ταχύτητα είναι στο 1 γιατί δεν θέλουμε να χτυπήσουμε τα υλικά αλλά να ομογενοποιηθούν. Που και που σταματάμε το χτύπημα και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια μαρίζ.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε την καρύδα, την καρυδόψιχα , την κουβερτούρα και ανακατεύουμε .
Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο τσέρκι με δαχτυλίδι διαμέτρου 28 εκατοστών- για τον φόβο των Ιουδαίων εγώ βάζω και ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο – τη σταυρώνουμε 3 φορές και ψήνουμε στους 160 βαθμούς (προθερμασμένο φούρνο) για περίπου μία ώρα.
Ψήνουμε στην ένδειξη του φούρνου ”από κάτω” και όταν φουσκώσει και δέσει η επιφάνεια στα 30 λεπτά περίπου, γυρνάμε τον φούρνο στο πάνω κάτω αέρα.
Όταν με το καλό ψηθεί βγάζουμε την βασιλόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Αμέσως μετά ξεφορμάρουμε, τοποθετούμε το φλουρί κλεισμένο σε αλουμινόχαρτο και την τουμπάρουμε σε γιορτινή πιατέλα .’
Τέλος, βρέχουμε την επιφάνεια με το ροδόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη.
Ανάλογα με την προσωπική μας φινέτσα αναγράφουμε το νέο ημερολογιακό έτος.
Ακολουθούν φωτογραφίες βήμα -βήμα η εκτέλεση.
Καλή Χρονιά με υγεία και χαρά!!
Tip: Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου όσο η πίτα μας ψήνεται γιατί θα καταρρεύσει!
