24-30 κομμάτια
Χρησιμοποιούμε 1 δόση φύλλο-σφολιάτα (βλ. συνταγή 10) 1 ‘/2 κιλό κόκκινη κολοκύθα 2 κρεμμύδια τριμμένα 7 κουταλιές σούπας ρύζι γλασσέ
λίγο άνηθο
λίγο δυόσμο
λίγο μάραθο
λίγη κανέλλα 5-6 κουταλιές σούπας γαλέτα 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
Τρίβουμε τήν κολοκύθα στόν τρίφτη καί τήν αλατίζουμε. Τή στίβουμε καί τή βάζουμε σέ σουρωτήρι νά στραγγίσει. Βάζουμε τότε τήν κολοκύθα σέ ένα μπώλ μαζί μέ τό κρεμμύδι, τό ρύζι, τόν άνηθο, τό δυόσμο, τό μάραθο -όλα ψιλοκομμένα-τό πιπέρι, τήν κανέλλα καί τή γαλέτα. Τά ανακατεύουμε νά ενωθούν καλά καί προσθέτουμε 6-7 κουταλιές σούπας λάδι.
Στρώνουμε 2 φύλλα σέ ανάλογο ταψί, τά λαδώνουμε καί ρίχνουμε τή γέμιση. Στρώνουμε άλλα 2 φύλλα, χαράζουμε τήν πίττα σέ κομμάτια, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές λάδι άπό επάνω καί τήν ψήνουμε σέ μέτριο φούρνο γιά 45 λεπτά έως 1 ώρα.