24-30 κομμάτια
I δόση φύλλο-σφολιάτα (βλ. συνταγή 10) 1 κιλό κολοκύθια χοντροτριμμένα 2-3 μικρές πατάτες χοντροτριμμένες 1 μεγάλο κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο ‘/2 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι 1-2 κουταλάκια τοϋ γλυκού κανέλλα (προαιρετική) 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
Βάζουμε τά % φλυτζανιοϋ τσαγιού λάδι νά κάψει καί ρίχνουμε τό κρεμμύδι ψιλοκομμένο νά ξανθύνει. Προσθέτουμε τό ρύζι, τό μαϊντανό, τόν άνηθο ψιλοκομμένο καί έν συνεχεία τά τριμμένα κολοκύθια καί πατάτες. Τά αφήνουμε σέ σιγανή φωτιά νά μισοψηθοϋν. Προσθέτουμε τότε τήν κανέλλα, τό αλάτι καί τό πιπέρι καί ανακατεύουμε νά ενωθούν όλα καλά. Παίρνουμε ανάλογο ταψί, τό αλείφουμε μέ λάδι, ανοίγουμε τά φύλλα, στρώνουμε τά μισά αλειμμένα μέ λάδι καί αδειάζουμε μέσα στό ταψί τή γέμιση. Ανοίγουμε τά υπόλοιπα φύλλα καί τά στρώνουμε πάνω άπό τή γέμιση, αλείφοντας τα μέ λάδι.
Χαράζουμε τήν πίττα σέ κομμάτια καί τήν ψήνουμε σέ μέτριο φούρνο γιά 1 περίπου ώρα.
Σημείωση: Μπορούμε νά φτιάξουμε τήν πίττα μέ κολοκύθια ώμά. Τά βάζουμε μαζί μέ τό αλάτι οέ σουρωτήρι καί τά πιέζουμε νά βγεΐτό νερό τους. Τά ανακατεύουμε μέ όλα τά υπόλοιπα υλικά καί συνεχίζουμε όπως πιό πάνω. Μπορούμε νά φτιάξουμε μικρά πιττάκια, τά όποια τηγανίζουμε σέ καυτό λάδι.