Συστατικά
Α΄Μιγμα
- 450γρ σοκολάτα κουβερτούρα (ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η γάλακτος!!)
- 250γρ βούτυρο Κερκύρας (προσοχή στο τύπου Κερκύρας, σε καμμία περίπτωση βιτάμ-μαργαρίνες)
- 2 καπάκια κονιάκ (Μεταξά 5*)
Β΄Μείγμα
- 1 1/2 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
- 5 αυγά
Γ΄Μείγμα
- 1 κούπα αλεύρι φαρινάπ
- 3 βανίλιες
Οδηγίες
- Λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο σε μπαίν-μαρί και προσθέτουμε το κονιάκ.
- Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
- Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει.
- Έχουμε χτυπήσει τα ασπράδια σε μορφή μαρέγκας και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και την ζάχαρη, ανακατεύοντας με το χέρι για να μην πέσει η μαρέγκα.
- Προσθέτουμε το μείγμα Α’ ζεστό και αργά στο μείγμα Β΄ ανακατεύοντας πάντα με το χέρι.
- Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει μαζί με τις βανίλιες, συνεχίζοντας το ανακάτεμα απαλά με το χέρι.
- Έχουμε σεμιζάρει (βουτυρώνουμε το ταψί και το αλευρώνουμε) το ταψί (10*20*5-βάθος) και προσθέτουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 12-14 λεπτά. Κόβουμε αφού κρυώσει.
- Σερβίρεται με λιωμένη σοκολάτα και σαντιγύ ή παγωτό.
Λίγα μυστικά ακόμα
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ : Ανακάτεμα με το χέρι!! Μόνο!! Επίσης δεν γλύφουμε τα δάχτυλα και πλένουμε πολύ καλά τα χέρια μας πρίν το ανακάτεμα. Αν το γλυκό μας έχει κρυώσει τελείως και θέλουμε να σερβίρουμε, τοποθετούμε για δευτερόλεπτα την μερίδα στον φούρνο μικροκυμάτων.
