Σπανακοσαλάτα

2 φλυτζάνια

1 κιλό σπανάκι (μέ μακρύ κοτσάνι)

1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

4 κουταλιές σούπας ξύδι

1/4 φλυτζανιοϋ τσαγιού καρύδι ή αμύγδαλο (ασπρισμένο) κοπανι­σμένο αλάτι

Πλένουμε καί βράζουμε τό σπανάκι. Τό αφήνουμε σέ σουρω­τήρι νά στραγγίξει καλά. Κτυπάμε στό μπλέντερ όλα τά υπό­λοιπα υλικά καί προσθέτουμε λίγο-λίγο τό σπανάκι. Άν μάς φαίνεται αραιή ή σαλάτα, προσθέτουμε λίγη γαλέτα. Μπορού­με νά φτιάξουμε τή σαλάτα περνώντας τό σπανάκι άπό τό μύλο τών λαχανικών. Κτυπάμε στό γουδί τά καρύδια καί τό σκόρδο καί προσθέτουμε σιγά-σιγά τό σπανάκι καί έν συνε­χεία όλα τά υπόλοιπα υλικά.