4-6 άτομα
7-8 κουταλιές σούπας ταχίνι
1 φλυτζάνι τσαγιοϋ ρύζι χυμός 1-2 λεμονιών
2 μέτρια καρότα τριμμένα στόν ψιλό τρίφτη λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
10 περίπου φλυτζάνια τσαγιού νερό
Βράζουμε τό ρύζι μέ τό ανάλογο νερό καί τό αλάτι καί, όταν είναι έτοιμο, τό κατεβάζουμε άπό τή φωτιά καί ρίχνουμε τό λεμόνι. Σέ μιά άλλη λεκανίτσα έχουμε τό ταχίνι, στό όποϊο ρίχνουμε ζεστό ζουμί άπό τή σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρις ότου διαλυθεί τό ταχίνι, τό όποιο έν συνεχεία ρίχνουμε στή σούπα ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτουμε τό καρότο καί τό μαϊντανό ώμά καί τά αναμιγνύουμε. Αυξάνουμε ή μειώνουμε τήν ποσότητα τού λεμονιού ανάλογα μέ τό πόσο ξυνή θέλουμε τή σούπα.