Χταπόδι στιφάδο

4-5 άτομα

I /2 κιλό χταπόδι

I ‘/² κιλό κρεμμυδάκια μικρά (γιά στιφάδο) Ι’/2 φλυτζάνι τσαγιοϋ κρασί κόκκινο γλυκό I φλυτζάνι τσαγιοϋ λάδι ‘/2 φλυτζάνι τσαγιοϋ λάδι, γιά νά τηγανίσουμε τά κρεμμυδάκια

1 φλυτζάνι τσαγιοϋ ντοματάκια αποφλοιωμένα ή 2-3 φρέσκιες ντομάτες

λίγα σπυριά πιπέρι

2  σπυριά μπαχάρι 2-3 φύλλα δάφνης

ξερή φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Πλένουμε καλά τό χταπόδι καί τό βάζουμε μέ λίγο νερό νά βράσει, ώσπου νά μαλακώσει. Καθαρίζουμε τά κρεμμυδάκια καί τά βάζουμε μέ λίγο νερό νά πάρουν μιά βράση. Βάζουμε τό % φλυτζάνι λάδι νά κάψει καί ρίχνουμε τά ολό­κληρα κρεμμυδάκια νά τσιγαριοτοϋν γιά λίγα λεπτά. Αφαι­ρούμε τό περισσότερο νερό άπό τό χταπόδι καί ρίχνουμε στήν κατσαρόλα όλα τά άλλα υλικά. “Αφήνουμε τό φαγητό νά βράσει σέ σιγανή φωτιά. Το χταπόδι καί τά κρεμμυδάκια πρέ­πει νά μαλακώσουν καλά καί νά δέσει ή σάλτσα.

Μπορούμε νά φτιάξουμε τό στιφάδο καί στό φούρνο. Τότε, βάζουμε σέ γιουβέτσι τό βρασμένο χταπόδι, τά κρεμμυδάκια (προετοιμασμένα όπως πριν) καί όλα τά άλλα υλικά. Τά ψή­νουμε σέ μέτριο φοϋρνο, μέχρι νά ψηθούν καί νά μαλακώ­σουν καλά.

Σημείωση: Τά κρεμμυδάκια θά καθαριστούν πιό εύκολα, άν τά βουτήξουμε γιά 1-2 λεπτά σέ βραστό νερό.