Υλικά για 8 ψωμάκια:
1 1/2 κούπα ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κούπες νερό
1/3 κούπας μαγειρική σόδα
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
χονδρό αλάτι
Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ζεστό νερό,τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Μετά απο 5 λεπτά ρίχνουμε το αλέυρι,το βούτυρο και το αλάτι.
Ξεκινάμε το ζύμωμα με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 7 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
Σε περίπτωση που δεν έχουμε μίξερ ζυμώνουμε στο χέρι για 10-12 λεπτά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Μετά απο 1 ώρα μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την μαγειρική σόδα και τα βράζουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια,σχηματίζουμε μπάλες και της τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και έχουμε απλώσει λίγο βούτυρο ώστε τα ψωμάκια να μη κολλήσουν.
Περνάμε τα ψωμάκια απο το νερό με τη σόδα για 30 δευτερόλεπτα στη κάθε πλευρά και επιστρέφουμε στο ταψί.
Τα χαράζουμε απο πάνω, απλώνουμε χτυπημένο αυγό και τους ρίχνουμε αρκετό χονδρό αλάτι.
Ψήνουμε για 15 -20 λεπτά ή μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν ένα βαθύ, καφέ χρώμα.