Υλικά για 26 μπισκότα
1/2 φλιτζάνι Nutella
1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3/4 του φλιτζανιού φιστικοβούτυρο
1 μεγάλο αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Εκτέλεση
Σε μια λαδόκολλα τοποθετούμε 26 κουταλιές του γλυκού nutella και τα βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν για περίπου 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να μαλακώσουν, 1 με 2 λεπτά.
Ρίχνουμε και το φιστικοβούτυρο. Συνεχίζουμε με το αυγό και στη συνέχεια τη βανίλια. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού.
Για κάθε μπισκότο παίρνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη και τη χωρίζουμε στα 2.
Τοποθετούμε ανάμεσα τη παγωμένη nutella και διαμορφώνουμε τη ζύμη γύρω της ώστε να καλυφθεί εντελώς.
Τοποθετούμε τα μπισκότα στη λαδόκολλα και με ένα πιρούνι τα ισιώνουμε λίγο και αν επιθυμούμε φτιάχνουμε ένα καρό μοτίβο.
Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί λίγο πριν τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Σερβίρουμε ή τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 4 ημέρες.