Υλικά
1 ανανάς
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
400 γρ. γάλα καρύδας (1 κονσέρβα )
Λίγο λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες
1. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
2. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε 2-3 λεπτά ακόμη.
3. Κόβουμε τον ανανά σε κομματάκια και τον ρίχνουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαλακώσει (15 λεπτά περίπου).
Συνταγή: Μιράντα Παπαδοπούλου (www.foodprints.gr)