Υλικά
2 μεσαίες γλυκοπατάτες
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
1/4 της κούπας γάλα
1/2 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
2 φέτες μπέικον
4 κουταλιές της σούπας κατίκι Δομοκού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 200 °C.
Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες, τις τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε το μπέικον και μαγειρεύουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να αλλάξει χρώμα.
Αφαιρούμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, τις κόβουμε στη μέση και με ένα κουτάλι σκουπάρουμε την σάρκα της γλυκοπατάτας και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Μέσα στο μπολ και όσο η γλυκοπατάτα είναι ακόμα ζεστή τοποθετούμε το βούτυρο, το γάλα το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και με ένα πιρούνι τη λιώνουμε και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στις φλούδες της γλυκοπατάτας και επιστρέφουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και διακοσμούμε με λίγο μπέικον και λίγο κατίκι.