Εξαιρετικό και vegan!
Υλικά για 4 μεγάλα μπιφτέκια
300 γρ άσπρα φασόλια, βρασμένα για 40 λεπτά
200 gr ψιλό τριμμένο άσπρο λάχανο
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 μικρό φρέσκο κρεμμύδι, σε λεπτες ροδέλες
1 μικρό πράσο,ψιλοκομμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο
αλάτι (προαιρετικό), πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, 10 gr κουρκουμά
40 γρ τριμμένη φρυγανιά (αν μπορείτε να φτιάξετε τη δικιά σας είναι ακόμα καλύτερα)
Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι και αυγό σε αυτή τη συνταγή και να προτιμήσετε τη διαδικασία ψησίματος αντί για τηγάνισμα ως συνήθως. Αν σας αρέσει να προσθέσετε λίγο λάδι, είναι περίπου 30 ml στο ξεκίνημα.
Για τον πουρέ σπανάκι:
100 γρ φρέσκο σπανάκι
20 γρ μέλι
12 gr μπαλσάμικο
20 gr vegan σαντιγί
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, προσθέστε τα συστατικά, εκτός από τα φασόλια και τριμμένη φρυγανιά.
Ανακατέψτε μία φορά και αφήστε στην άκρη.
Τώρα, πάρτε τα φασόλια, καλά στραγγισμένα και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να τα λιώσετε με πίεση.
Κρατήστε στο μυαλό την εικόνα του κιμά και να προσπαθήσετε να τους δώσετε παρόμοια εικόνα.
Ανακατέψτε καλά τα φασόλια που λιώσατε μαζί με τα λαχανικά, προσθέστε την φρυγανιά και τα μπαχαρικά σας.
Με βρεγμένα χέρια δώστε σχήμα burger στο μείγμα σας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί στο κάτω μέρος.
Ψήνετε για 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Θυμηθείτε! Δεν θέλετε να τα κάψετε επειδή τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα.
Για το σπανάκι:
Δεν είναι ένας κάθε αυτού πουρές, αλλά μάλλον ένας στιγμιαίος για να τονίσει το πιάτο μας.
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του beamer και χτυπάτε δυνατά ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κρύο ή ζεστό. Είναι στο χέρι σας.