Οι φράουλες είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης C που συναντάμε στο βασίλειο των φρούτων. Περιέχουν μέχρι και 77 mg ανά 100 γραμμάρια. Είναι, επίσης, ένα από τα καλύτερα φυσικά διουρητικά, πράγμα που τις κάνει ιδιαίτερα κατάλληλες για δίαιτα ή για όσους ακολουθούν κάποιο ειδικό πρόγραμμα κατά της υπέρτασης.
Για τη βάση
• 100 γρ. Μπισκότα Digestive
• 50 γρ. Μαργαρίνη light λιωμένη
Για την κρέμα
• 350 γρ. Ανθότυρο
• 25 γρ.ζάχαρη μαύρη
• 4 κουταλιές της σούπας (80 γρ.) μέλι
• 150 γρ. Γιαούρτι άπαχο
• Χυμό από ένα λεμόνι και το ξύσμα του
• 3 φύλλα ζελατίνης (15 γρ.)
• 3 ασπράδια αυγού
• 225 γρ.φράουλες
Για τη βάση
Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτηρο. Τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα 1 δαχτυλίδι διαμ. 20 εκατοστών και ύψους 4 εκατοστά. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και πιέζουμε πολύ καλά σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 10-12 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα
Ανακατεύουμε καλά το ανθότυρο, τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέτουμε το άπαχο γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης αφού προηγουμένως τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό και λιώσει σε πολύ λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας γρήγορα. Στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα. Γεμίζουμε το δαχτυλίδι, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να είναι λεία και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τις φράουλες.
8 μερίδες, έκαστη: 195 θερμίδες.
Από το βιβλίο “Διαίτης Γλυκά” – Εκδόσεις Ι. Σιδέρης
ΜΑΝΟΣ ΚΑΖΑΜΙΑΣ Bsc. Msc.
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Πτυχιούχος Χαροκοπείου Παν/μίου Αθηνών
Masters King’s Gollege – Παν/μίου του Λονδίνου