5-6 άτομα
‘/2 κιλό φάβα ή κουκιά ή μπιζέλια 2-3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σέ 4 κομμάτια τό καθένα 1 ‘/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 7-8 φλυτζάνια τσαγιοϋ νερό αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Πλένουμε τή φάβα μέσα σέ σουρωτήρι καί τή βάζουμε μέ τό νερό στήν κατσαρόλα νά βράσει. Μέ ένα κουτάλι αφαιρούμε τόν άφρό πού δημιουργείται καί προσθέτουμε τά κρεμμύδια, τό αλάτι καί τό πιπέρι καί % φλυτζάνι άπό τό λάδι. Αφήνουμε τή φάβα νά βράσει σέ σιγανή φωτιά καί, όταν μαλακώσει, τήν περνάμε, άν χρειάζεται, άπό τή μηχανή τών χόρτων ή τή βάζουμε νά χτυπηθεί στό μπλέντερ. Τή σερβίρουμε σέ βαθιά πιατέλα καί τήν πασπαλίζουμε μέ λίγη ρίγανη. Σερβίρουμε τή φάβα μέ λάδι καί λεμόνι. Μπορούμε νά τή συνοδεύσουμε μέ κρουτόν ή ροδέλες κρεμμυδιών τηγανισμένες.
Κρουτόν: Παίρνουμε ψωμί μπαγιάτικο καί τό κόβουμε σέ μικρούς κύβους, περίπου 2×2 έκ. Τηγανίζουμε τά ψωμάκια σέ καυτό λάδι καί τά προσθέτουμε ζεστά στή φάβα.
Ή φάβα μπορεί νά γίνει καί άπό κουκιά ή μπιζέλια. “Αν έχουμε κουκιά, τά μουσκεύουμε, τά ξεφλουδίζουμε καί έν συνεχεία τά μαγειρεύουμε όπως καί τή φάβα.