Μια εύκολη συνταγή για λαχταριστή κοτόπιτα, που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι. Θα συνοδεύσει το γιορτινό σας τραπέζι αλλά είναι μια καλή ιδέα για το Κυριακάτικο τραπέζι επίσης.
Σε όλες τις σημαντικές στιγμές, τις πιο ιδιαίτερες αλλά και τις πιο απλές, αυτές που μοιράζομαι με τους ανθρώπους που αγαπώ πάντα φτιάχνω την κοτόπιττα της Χριστίνας, για να την τιμώ και να την θυμάμαι, μιας και ήταν πολύ ιδιαίτερη κι η ίδια.
Τι λέτε, πάμε να την φτιάξουμε;
Υλικά
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
4-5 πράσα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγο άνιθο
330 γραμ. τυρί γκούντα
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αβγό
1 κρέμα γάλακτος (μικρή συσκευασία)
1 πακέτο σφολιάτα
πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το στήθος του κοτόπουλου και όταν κρυώσει το ψιλοκόβουμε.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο και τα σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά αυτά στο ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Προσθέτουμε επίσης το γκούντα, το κεφαλοτύρι, 1 αβγό, την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και ανακατέυουμε.
Ανοίγουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας σε ένα ταψί, ρίχνουμε το μίγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου μέχρι η πίτα μας να πάρει χρώμα.
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στη γέμιση και ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης που συμπληρώνει τη γεύση της πίτας.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση.