60-80 κομμάτια
1 κιλό αλεύρι σκληρό 3/4 φλυτζανιού τσαγιού λάδι
1 φλυτζάνι τσαγιού άλυσίβα (βλ. συνταγή 249, σημ.)
χυμό % πορτοκαλιού
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι τού γλυκού νωπή μαγιά μπύρας
Αποβραδίς διαλύουμε τή μαγιά σέ ‘/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό καί 1 φλυτζάνι τσαγιού άπό τό αλεύρι.
Τό πρωί προσθέτουμε τά υπόλοιπα υλικά καί ζυμώνουμε νά γίνει μιά ζύμη μαλακή, όπως στά κουλουράκια. Τήν αφήνουμε νά ανέβει 2-3 ώρες.
Παίρνουμε κομμάτια άπό τό ζυμάρι καί τά πλάθουμε σέ σχήμα 8 ή στρογγυλά. Τά τηγανίζουμε σέ μπόλικο καί πολύ καυτό λάδι, μέχρι νά ροδίσουν.
Τά βγάζουμε σέ χαρτοπετσέτα, γιά νά ρουφήξει τό λάδι τους. Διατηρούνται γιά πολλές μέρες σέ δοχείο σκεπασμένο.